RUSSIAN

Технология молока и молочных продуктов.

By Твердохлеб Г.В. , Диланян З.X. , Чекулаева Л.В. , Шилер Г.Г.

Book information

Publisher
Агропромиздат
Year
1991
ISBN
5-85907-141-8
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
4 MB (4403434 bytes)
Series
Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Pages
232\232
Library
homelab SpecialStorage
Time added
2009-07-20 03:45:11
Пищевая промышленность;Технология молока и молочны

Description

Рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыра и молочных консервов. Описаны технологические процессы производства продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с приведением соответствующих технологических схем.

Similar books