RUSSIAN

Производство творога. Теория и практика

By Липатов Н.Н.

Book information

Language
russian
Format
DJVU
Filesize
6 MB (6160959 bytes)
Pages
\137
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология молока и молочны

Description

Монография. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — 272 с.Содержание:Характеристика творога.Сырье и материалы, применяемые для производства творога.Расход сырья и материалов при производстве творога.Способы и технологические процессы производства творога.Технологические процессы, предшевствующие образованию сгустка.Технологические процессы, специфические для производства творога.Основные линии для производства творога периодическим и комбинированным способом.Оборудование для сквашивания молока, обработки сгустка, самопрессования и прессования творога.Непрерывные способы производства творога.Оборудование для производства творога непрерывными способами.Технологические процессы, завершающие производство творога.Автоматизация производства творога.Производство творога нетрадиционных видов.Контроль производства творога.Первые 2 страницы (одна из них - титульная) в плохом качестве.

Similar books