RUSSIAN

Общая технология пищевых производств

By Хрундин Д.В.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2016
ISBN
9785788220253
Language
russian
Format
PDF
Filesize
1 MB (1335004 bytes)
Pages
\120
Time added
2022-11-09 01:54:04

Description

Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции. Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов. Рекомендовано для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.

Similar books