RUSSIAN

Производство молочных консервов

By Гришин М.А. , Соколов Ф.С.

Book information

Publisher
Вища школа
Year
1982
Language
russian
Format
PDF
Filesize
27 MB (27989802 bytes)
Pages
\109
Time added
2016-06-07 12:43:49
Пищевая промышленность;Технология молока и молочны

Description

В учебном пособии даны общие сведения о составе, свойствах и биологической ценности молока, описаны основные этапы подготовки молока к переработке на молочные консервы (охлаждение, очистка, пастеризация, гомогенизация, нормализация) и применяемое оборудование. Рассмотрена технология приготоиления различных видов сгущенных и сухих молочных консервов.

Similar books