Актуальные вопросы гигиены питания населения. Часть 1: Учебное пособие

Description

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО (3++) по специальности 32.05.01 «Медико-профилактическое дело» (Утверждён приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 15 июня 2017 г. №552). В пособии рассматриваются теоретические и практические основы обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия различных групп населения в области здорового питания, санитарно-эпидемиологического надзора за организацией питания, контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, заболеваний, связанных с нарушением характера питания, содержанием ксенобиотиков в продуктах питания и готовой пищей, предприятиями общественного питания, торговли, предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности. Учебное пособие предназначено для самостоятельной аудиторной и внеаудиторной работы студентов специальности 32.05.01 «Медико-профилактическое дело», обучающихся по дисциплине «Гигиена питания» 2.Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 23 сентября 2020 г. № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» 1. Технический регламент ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" 2. Технический регламент ТР ТС 034/2013от 9 октября 2013 г. N 68 "О безопасности мяса и мясной продукции" 3.Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016) Теоретические основы при изучении темы: 1. Технический регламент ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (1) 2. СанПиН 2.3.2.2804-10 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 22 к СанПиН 2.3.2.1078-01 Рисунок 3 Форма 342/у. Акт отбора проб пищевых продуктов Минздрав России Утвержден МЗ СССР 04.10.80 № 1030 Название учреждения АКТ № ______отбора проб пищевых продуктов от «___»______________20___г. Название объекта и его адрес ___________________________________ Время отбора _________________________________________ проб , доставки Условия транспортировки и хранения _____________________________________ Причина отбора проб ______________________________________ Дополнительные сведения ____________________________________________ _______________________________________________________________ Должность, фамилия отобравшего пробу _____________________________ Подпись Должность, фамилия представителя обследуемого объекта, в присутствии которого отобраны пробы _______________________________ Подпись (1) 3. Санитарные правила СП 3.1.1.3473-17 Профилактика брюшного тифа и паратифов