RUSSIAN

Проектирование предприятий общественного питания

By Попов В.Г.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2012
Language
russian
Format
PDF
Filesize
1 MB (1438913 bytes)
Pages
\92
Time added
2022-11-09 02:43:58

Description

В учебном пособии представлен материал, позволяющий готовить специалистов для общественного питания, соответствующий требованиям государственного образовательного стандарта, по специальности 260501 «Технология продукции общественного питания». Издание знакомит с основами проектирования предприятий общественного питания, с особенностями расч?та и оптимального подбора технологического оборудования, его размещения на производственных площадях, инженерных коммуникаций. Пособие связано с углубл?нным изучением производственно-технологической деятельностью предприятий общественного питания в условиях рыночных отношений и направлено на овладение знаниями, способными сформировать квалифицированного специалиста для отрасли общественного питания.

Similar books