UKRAINIAN

Динаміка накопичення гірких речовин у хмелевому відварі для хлібопекарського виробництва

By Пасічник І.О.

Book information

Language
ukrainian
Format
PDF
Filesize
133 kB (136074 bytes)
Pages
\2
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология хлебопродуктов

Description

Стаття опублікована у "Вісник аграрної науки" (Інститут сільського господарства Полісся УААН), жовтень 2010.Мета роботи — вивчення динаміки накопичення гірких речовин у хмелевому відварі і встановлення оптимального терміну кип’ятіння.Об’єктом дослідження є процес ізомеризації гірких речовин хмелю в хмелевій заквасці, виготовленій з тонкоароматичних сортів, яка використовується в хлібопекарському виробництві.

Similar books