La biblia del pan: Filebo, Timeo, Critias

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LA OBRA MÁS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOS DEL ARTE DE HACER PANRose Levy Beranbaum es una auténtica institución internacional en pastelería y panadería. En este libro nos transmite su gran pasión por conseguir el mejor sabor y un resultado perfecto.• Más de 150 recetas explicadas con extrema claridad y precisión.• Panes para todos los gustos y ocasiones: panes clásicos (baguettes, chapatas), panecillos que se acercan al mundo de la pastelería (muffins, bagels, scones), panes planos (focaccias, pizzas, pan de pita), panes de solera (pan de cerveza, pumpernickel), panes de masa madre y brioches.• «Consejos para tener éxito» en todas las recetas para lograr un acabado perfecto y un sabor exquisito único.• «Los diez pasos básicos para elaborar pan», al inicio del libro, ofrece uno de los mejores cursos de introducción al mundo de la panadería para conseguir una buena hogaza artesanal. Portada Página de derechos de autor Dedicatoria CONTENIDO Prefacio Introducción Agradecimientos 1. Los diez pasos básicos para elaborar pan 2. Panes y panecillos rápidos (muffins, biscuits y scones), panecillos de levadura y panes de masas líquidas 3. Panes planos 4. Panes de sándwich y panecillos de corteza blanda 5. Panes de solera 6. Masa madre 7. La familia de los brioches Ingredientes Utensilios Glosario de términos para la elaboración del pan Bibliografía Índice de recetas