RUSSIAN

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум

By Пасько О. В. , Автюхова О. В.

Book information

Publisher
Юрайт
Year
2020
Language
russian
Format
ZIP
Filesize
11 MB (11084485 bytes)
Pages
\0
Time added
2021-11-26 20:43:48

Description

Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.

Similar books