Книга о вкусной домашней пище

Description

Книга выдержала более тридцати переизданий в конце XIX — начале XX века и не потеряла своей актуальности и сегодня.Автор учит экономному ведению домашнего хозяйства, дает ценные полезные советы и приводит множество кулинарных рецептов традиционной русской кухни и блюд других народов.В настоящем издании сохранен стиль автора, а все старинные меры веса, объема и длины переведены в современные.Доп. информация: Качество отсканированных страниц среднее. Краткое содержаниеОсновные правилаСупыДополнения к супуСоусы и подливкиКушанья из овощей и зелени и разные гарниры к нимГовядина, телятина, баранина, поросенок, свининаДомашняя птицаРыбаПироги и паштетыЗаливное, майонез и прочие холодные кушаньяПудинги, шарлотки, суфле, воздушные пироги и прочееБлюда из яблокБлинчики, блины русские, гренки. Кушанья из яицКолдуны, пельмени, вареники, вермишель или лапша, лазанки, макароны, сырники, клецки и прочееКашиВафли, трубочки, хворост, оладьиСладкие пироги и пирожки, ватрушки, пышки и другие мучные изделияКремы, муссы, кисели, компотыТортыМазурки и прочие мелкие пирожныеБабы украинские и польские на дрожжах, бабы на взбитых белках, булки и куличи, штрудели, мазурки, пляцки, сухари, крендели и печенье к чаю, кофе и шоколадуПасхи и крашеные яйцаПряникиВаренье, желе, сиропы, варенье для украшения тортовСок без сахараНаливки, вишневки, шиповкиВодки без сахара, водки сладкие, ликеры, пунши и разные другие напиткиКвасСливочное маслоРазные заготовки из фруктов и ягодЗаготовки из овощей, грибов и зелениЗаготовка рыбы и домашней птицыМаринование рыбы и птицыСервировка стола