ITALIAN

Fare il formaggio in casa. Dal latte alla caciotta in dieci semplici mosse

By Ferraris R.

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Language
italian
Format
PDF
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\30
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Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология молока и молочны

Description

Terre di Mezzo, 2012. — 55 p.ISBN: 8861892051. Italian.Fare il formaggio in casa? Si può! Seguendo poche semplici regole e senza grandi investimenti. L'autrice, esperta di caseificazione domestica, ci svela i suoi segreti e ci accompagna passo passo: tutto quello che dovete sapere sui principi base (dall'acidificazione lattica alla lavorazione alla conservazione del formaggio) e tre ricette alla portata di tutti: un formaggio fresco, una cagliata tipo caprino o robiola, un formaggio da stagionare. E poi dove procurarsi il latte (di vacca, di pecora, di capra), l'attrezzatura essenziale e le buone pratiche tradizionali, oltre a utili consigli per preparare ricotta e yogurt.

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