UKRAINIAN

Технологія молока і молочних продуктів

By Машкін М.І. , Париш Н.М.

Book information

Publisher
Вища освіта
Year
2006
ISBN
966-8081-53-6
Language
ukrainian
Format
PDF
Filesize
6 MB (5768280 bytes)
Pages
\353
Time added
2016-06-07 08:09:19
Пищевая промышленность;Технология молока и молочны

Description

Описано склад, властивості молока, фактори впливу на них, джерела формування основних компонентів молока, загальні технологічні процеси його переробки. Висвітлено технологічні процеси виробництва цільномолочних продуктів, масла, сиру, морозива, молочних консервів, продуктів із знежиреного молока, маслянки і молочної сироватки з використанням високопродуктивних потокових технологічних ліній.

Similar books