Фундаментальные основы технологии продуктов питания: учебник

Description

В учебнике изложены основные научные принципы и факты, теоретический материал и практические вопросы применительно к пищевой науке и технологиям. Предназначено для обучения и подготовки специалистов пищевой промышленности, студентов, аспирантов, преподавателей вузов и научных сотрудников. 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 247.pdf 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 193.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 189_1.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 190.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 194.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 196.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 27.pdf 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 247.pdf 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 193.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 189_1.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 190.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 194.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 196.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 27.pdf 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 247.pdf 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 193.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 189_1.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 190.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 194.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 196.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 30.pdf 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 247.pdf 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 193.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 189_1.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 190.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 194.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 196.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 247.pdf 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 193.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 189_1.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 190.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 194.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 196.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 247.pdf 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 247.pdf 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262 193.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 189_1.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 190.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 194.pdf 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов 6.3. Полиэлектролиты 6.3.1. Общая характеристика полиэлектролитов Рис. 8.1. Пример структуры системы до и после диспергирования: Плотнейшая упаковка частиц. Возникает вопрос: какой является максимальная объемная доля () частиц дисперсной фазы? Для твердых, гладких, монодисперсных сферических частиц эти значения составляют: для кубической конфигурации 0,52, для гексональной (са... 8.2. Роль степени раздробленности системы 8.2.1. Оптические свойства Размер частиц дисперсной фазы влияет на оптические свойства дисперсных систем. Рис. 8.9. Спектр видимого света 8.3. Распределение частиц по размеру 8.3.1. Общие сведения Функции распределения. Дисперсный состав систем выражают в виде функций распределения: Параметр x может быть диаметром частицы, молярной массой частицы, количеством молекул в частице, объемом частицы и др. Рис. 8.11. Интегральная и дифференциальная кривые распределения числа частиц по параметру х В зависимости от ситуации можно изучать не только распределение по размерам числа частиц дисперсной фазы, но и их массы, объем или площади поверхности. В таком случае функцию распределения числа частиц f(x) следует умножить на массу, объем и т. п. со... Представляют функции распределения в виде аналитических и графических зависимостей (кривых распределения). Основными характеристиками дифференциальной кривой являются положение пика и ширина кривой. Чем шире кривая, тем больше разброс частиц по размерам. Для построения дифференциальной кривой распределения обрабатывают интегральную кривую следующим образом... 9.5. Капиллярные явления 280.pdf 9.5. Капиллярные явления 284.pdf 9.5. Капиллярные явления 296.pdf 9.5. Капиллярные явления 302.pdf 9.5. Капиллярные явления 312.pdf 9.5. Капиллярные явления 310.pdf 9.5. Капиллярные явления 324.pdf 9.5. Капиллярные явления 8.3. Распределение частиц по размеру 262