POLISH

Przyprawy od A do Z

By Linde G. , Linde E.

Book information

Language
polish
Format
PDF
Filesize
21 MB (22091219 bytes)
Pages
\77
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Библиотека;Досуг;Кулинария;Соусы и специи

Description

Warszawa: Watra, 1974. — 153 s.Przyprawy to najczęściej różne części roślin, np. owoce, nasiona, kwiaty, liście, kora, korzenie, zawierające różne charakterystyczne związki chemiczne (np. olejki eteryczne, estry, alkaloidy), nadające im specyficzny aromat i zazwyczaj ostry smak. Odpowiednio dobrane przyprawy roślinne dodane do pożywienia wywierają korzystny wpływ na organizm ludzki. Pobudzają wydzielanie soków trawiennych, wzmagają działanie wydzielnicze wątroby i trzustki, wpływają na sprawne i prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego, wzmagają apetyt, działają również bakteriobójczo (szałwia, imbir, jałowiec, pieprz). Wszelkie przyprawy powinny być stosowane w sposób umiarkowany (zwłaszcza przyprawy ostre). Nadmiar użytej przyprawy może spowodować obniżenie wartości smakowej i aromatycznej potraw, nie jest również zalecany zw względów zdrowotnych. Ze względu na pochodzenie przyprawy dzieli się na krajowe i zagraniczne.

Similar books