RUSSIAN

Технология консервирования молока и молочных продуктов

By Чекулаева Л.В.

Book information

Language
russian
Format
RAR
Filesize
12 MB (12868653 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология молока и молочны

Description

Учебное пособие для вузов. — Чекулаева Л.В., Полянский К.К., Голубева Л.В. — М.: ДеЛи принт, 2002. — 249 с.Приведены сведений по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при хранении.

Similar books