RUSSIAN

Проектирование предприятий общественного питания: Учебное пособие для вузов

By Курочкин А.А. , Шленская Т.В. , Шабурова Г.В. , Петросова Е.В.

Book information

Publisher
Издательство «Троицкий мост»
Year
2014
ISBN
978-5-4377-0001-3
Language
russian
Format
PDF
Filesize
3 MB (2868913 bytes)
Pages
288\286
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технология продукции и организации общественного п

Description

В учебном пособии представлен теоретический и практический материал в соответствии с профессиональными компетенциями будущих выпускников. Приведена последовательность и методика технологических расчетов всех структурных подразделений проектируемого предприятия общественного питания; требования к разработке объемно-пла нировочного решения (компоновки) помещений проектируемого предприятия. Представлен объемный справочный, нормативно-технологический, организационный материал, наглядные расчетные таблицы, ориентирующие студента на выполнение расчетов и принятие самостоятельных решений в выборе технологического оборудования, численности работников проектируемого предприятия, их квалификационного состава и пр. В пособии рассмотрены основные принципы разработки планировочных решений проектируемых предприятий и приведены графические примеры проектных решений.;Гриф:Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированного специалиста 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания»

Similar books