RUSSIAN

Дефекты хлебных изделий

By Кондратенко Л.В.

Book information

Language
russian
Format
DOC
Filesize
38 MB (39412224 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология хлебопродуктов

Description

Методическое пособие. — Костанайский политехнический колледж, 2006. — 95 с., ил.Представлены наиболее часто встречающиеся дефекты хлебных изделий, возникающие в процессе производства, хранения или транспортировки. Для сравнения в пособии показаны также образцы хлебобулочных изделий хорошего и отличного качества.Альбом содержит 99 цветных одиночных и групповых фотоиллюстраций образцов хлебных изделий разнообразного ассортимента. В издании представлена характеристика дефектов, вскрываются возможные их причины и даются рекомендации их по устранению.

Similar books