RUSSIAN

Безотходная технология в молочной промышленности

By Храмцов А.Г. Нестеренко П.Г.

Book information

Publisher
Агропромиздат
Year
1989
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
5 MB (4819357 bytes)
Pages
281\281
Library
www.infanata.com
Time added
2010-12-10 06:40:08
Пищевая промышленность;Технология молока и молочны

Description

Комплексное и рациональное использование ценнейшего сельскохозяйственного сырья — молока в рамках агропромышленного комплекса возможно на основе его промышленной переработки по безотходной технологии с полным использованием сухого остатка (напитки, молочные консервы) или раздельным извлечением отдельных компонентов (сливочное масло, сыры, творог, молочный сахар). Приведен анализ и обобщен опыт использования основных компонентов молока — жира, белков и лактозы, дана характеристика промежуточных продуктов, нормативных потерь и возможных отходов. Приведены способы переработки вторичных материальных ресурсов на принципах безотходной технологии по законченному и замкнутому технологическому циклу. Для специалистов агропромышленного комплекса, занимающихся производством молока, переработкой и реализацией молочных продуктов.

Similar books