RUSSIAN

Промышленная переработка вторичного молочного сырья

By Храмцов А.Г. , Василин С.В.

Book information

Language
russian
Format
DJVU
Filesize
1 MB (1344247 bytes)
Pages
\53
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология молока и молочны

Description

М.: ДеЛи принт, 2003. — 100 с.В научно-технических рекомендациях описаны состав и свойства вторичного молочного сырья - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, подчеркнута их пищевая и биологическая ценность, показана необходимость полного рационального использования на принципах безотходной технологии; приведены ассортиментная классификация продуктов по видам сырья, рецептуры и технологии их производства; указаны состав, структурно-механические характеристики и пищевая ценность, система управлением качеством с элементами маркетинга и экологического мониторинга. Для информации приведен перечень НТД по видам сырья.Научно-технические рекомендации предназначены для специалистов молочного дела, специалистов по переработке сельскохозяйственного сырья и пищевых отраслей АПК.

Similar books