RUSSIAN

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сыр. Часть 1

Book information

Language
russian
Format
TIF
Filesize
26 MB (27464792 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология молока и молочны

Description

Справочник содержит информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства сычужных сыров. В справочнике есть такие разделы: Традиции и основы сыроделияТерминология классификации сыровПроизводство сыра - общие процессы для твёрдых и полутвёрдых сыров:Сбор молокаТермообработка и механическое уменьшение количества бактерийНормализацияДобавки в молоко, предназначенное для изготовления сыраСпособы сыроделияОкончательное удаление сыворотки и способы обработки сгусткаПосолкаСозревание и хранение сыра

Similar books