UKRAINIAN

Конспект лекцій з дисципліни Технологія галузі. Розділ Технологія сиру

By Поліщук Г.Є. , Гузевська І.І. , Василевська Н.П.

Book information

Language
ukrainian
Format
DOC
Filesize
578 kB (591360 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология молока и молочны

Description

К.: НУХТ, 2011. – 124 с.Лекції: Характеристика сироробної галузі, історична довідка. Асортимент, склад, харчова та біологічна цінність сирів. Сировина для виробництва сирів. Загальні технологічні операції при виробництві натуральних сирів. Особливості технології сирів натуральних різних груп Технологія плавленого сиру, пакування сирів, вади сирів. Список літератури.

Similar books