RUSSIAN

Процессы и аппараты пищевых производств

By Липатов Н.Н.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
67 MB (70094660 bytes)
Pages
\273
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Процессы и аппараты пищевых

Description

Учебник. — М.: Экономика, 1987. — 272 с.Учебник знакомит с основными понятиями и классификацией процессов и аппаратов пищевых производств. В нем рассматриваются гидромеханические, механические, тепловые, массообменные и другие процессы, играющие важную роль в производстве продукции общественного питания. Особое внимание уделяется вопросам оптимизации процессов и сокращения энергетических затрат.Для студентов вузов, обучающихся по специальности 1011 «Технология и организация общественного питания».

Similar books