Unknown Title

Description

Сборник научных трудов с международным участием; вып. 13 / под ред. А.А. Майоров. - Барнаул: АЗБУКА, 2016. — 179 с.Содержание:Научное обеспечение молочной отраслиА.Г. Храмцов, В.В. Молочников, Р.Й. Раманаускас . Научно-технические предпосылки интенсификации биомембранной технологии молочных продуктов нового поколения бренда «Био-тон»А.А. Майоров, О.Н. Мусина. Анализ потерь молочного сырья и задачи по повышению эффективности использования ресурсовД.А. Усатюк. Термический анализ как метод изучения свойств жиров и маселД.А. Усатюк. Исследование температурных эффектов молочного жираД.А. Усатюк. Исследование температурных эффектов растительных жиров, масел и ЗМЖИ.М. Мироненко. Понятия супрамолекулярной химии применительно к молоку и молочным сгусткамИ.М. Мироненко. Стадии развития отечественного сыроделияА.Н. Белов, Н.И. Одегов, В.В., А.В. Кригер. Исследование пассажной динамики протеолитической способности лактобактерий в направлении продуцирования низкомолекулярных полипептидовИ.А. Функ, А.Н. Иркитова. Свойства, экологические аспекты и практическое применение бифидобактерий. . Описание, местообитание, систематика и культивированиеИ.А. Функ, А.Н. Иркитова. Свойства, экологические аспекты и практическое применение бифидобактерий. . Антагонистическая активность, антиоксидантные свойства и кислотоустойчивостьИ.А. Функ, А.Н. Иркитова. Свойства, экологические аспекты и практическое применение бифидобактерий. . Пробиотические свойстваИ.А. Функ, А.Н. Иркитова. Свойства, экологические аспекты и практическое применение бифидобактерий. . Практическое применениеО.В. Соколова. Исследование углеводного состава сред после ферментации заквасками для кефираВ.А. Везирян, И.А. Евдокимов, С.В. Анисимов, А.А. Везирян. Теоретические и практические аспекты подготовки молочных смесей для производства сычужных сыров с использованием ультрафильтрацииТ.Н. Орлова, А.Н. Иркитова. Выделение и изучение штаммов молочнокислых бактерий из объектов природного происхождения, перспективных для создания бактериальных заквасокТехнологии, механизация, оборудование Л.М. Захарова, Л.В. Абушахманова, Д.А. Заливина. Влияние соевой клетчатки на потребительские свойства масла сливочного пониженной жирностиА.В. Кригер, А.Н. Белов, А.Д. Коваль. Разработка нормативной документации на полутвёрдый сыр с низкой температурой второго нагреванияМикробиологические аспекты молочной отраслиН.И. Одегов, Р.В. Дорофеев, В.В. Ткаченко, Г.С. Мещерякова. Количественные показатели фаговой контаминации сыродельного предприятияН.И. Одегов, Р.В. Дорофеев, В.В. Ткаченко, Г.С. Мещерякова. Динамика вирулентности фагового пула сыродельного предприятияА.С. Пономарева, О.В. Соколова. Подбор заквасочных культур для кисломолочного поликомпонентного продукта с зерновым компонентомБиохимические аспекты молочной отраслиИ.М. Мироненко, Ю.А. Сиденко. Исследование динамики РН и ионного кальция и при формировании кислотных сгустковИ.А. Смирнова, Н.Ю. Гутов. Исследование молочно-белковых концентратов с целью их использования в производстве молочных продуктовПродукты питания нового поколения Т.Н. Орлова, Р.В. Дорофеев. Пробиотический мягкий сыр - продукт здорового питанияО.В. Кольтюгина. Кисломолочный продукт «Снежок» с грецким орехом и черносливомМ.К. Кубатбекова. Определение рецептурных компонентов кыргызского национального кисломолочного напитка ЧалапЭкономические аспекты молочной отраслиА.А. Майоров, О.Н. Мусина, Н.М. Сурай. Перспективы производства молока и молочных продуктов в Алтайском краеК.Л. Коновалов. Научный менеджмент как сервис для сферы функционального питания в путешествиях и занятиях спортомРефераты