RUSSIAN

Технология хлебопекарного производства

By Л. Я. Ауэрман

Book information

Publisher
Профессия
Year
2005
ISBN
5-93913-032-1
Language
russian
Format
PDF
Filesize
11 MB (11127902 bytes)
Pages
416\416
Library
mirknig.com
Time added
2011-12-05 17:23:38
Пищевая промышленность;Технология хлебопродуктов

Description

От издателяИзложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени.При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.

Similar books