RUSSIAN

Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания: учебное пособие

By Омаров Р. С. , Шлыков С. Н.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2018
Language
russian
Format
PDF
Filesize
412 kB (421904 bytes)
Pages
\64
Time added
2022-10-27 13:36:18

Description

Приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: по направлению подготовки 35.03.07 - "Технология производства и переработки с.-х. продукции", 19.04.03 - "Продукты питания животного происхождения".

Similar books