RUSSIAN

Технология кисломолочных продуктов

By Глазачев В.В.

Book information

Publisher
Пищевая промышленность
Year
1968
Language
russian
Format
PDF
Filesize
12 MB (12479228 bytes)
Pages
\71
Time added
2016-08-15 18:24:36
Пищевая промышленность;Технология молока и молочны

Description

В книге дана характеристика диетических и лечебных свойств простокваши, ацидофилина, кефира, сметаны и других кисломолочных продуктов. Изложена технология их производства. Указаны возможные пороки этих продуктов, причины их возникновения и способы предотвращения. Книга предназначена для подготовки рабочих молочной промышленности в профессионально-технических училищах и на производстве.

Similar books