RUSSIAN

Справочник по производству хлебопекарских дрожжей

By Новаковская С.С. , Шишайкий Ю.И.

Book information

Publisher
Пищевая промышленность
Year
1980
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
10 MB (10289031 bytes)
Pages
375\188
Library
mirknig.com
Time added
2011-12-05 17:23:38
каталогиПищевая промышленность;Технология бродильных произтаблицы

Description

Справочник представляет собой переработанное и дополненноеиздание «Справочника технолога дрожжевого производства». В книге изложены основы микробиологии и химии дрожжевогопроизводства, приведены характеристики сырья и вспомогательныйматериалов, сведения по технологии, технохимическому контролю-,оборудованию, санитарному режиму и технике безопасности.Специальные разделы посвящены технологическим, математико-статистическим и другим инженерным расчетам, а также автоматизации технологических процессов. Даны рекомендации по борьбе с коррозией и справочные данные для служб технической информации.Справочник предназначен для специалистов дрожжевой промышленности, может быть полезен преподавателям и студентамвузов.uploadbox

Similar books