RUSSIAN

Пищевые и биологически активные добавки

By Голубев В.Н. , Шленская Т.В.,Чичева-Филатова Л.В.

Book information

Publisher
Академия
Year
2003
ISBN
5-7695-1175-3
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
2 MB (2469425 bytes)
Pages
\102
Time added
2016-06-10 13:40:58
Пищевая промышленность;Пищевые и биологически акти

Description

Учебник для студентов высших учебных заведений.Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено описанию химических, физико-химических и технологических свойств добавок, их пищевой безопасности и гигиенической регламентации. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания.

Similar books