RUSSIAN

Исследовательская работа - Влияние пастеризации на свойства и состав молока

Book information

Language
russian
Format
DOC
Filesize
333 kB (340992 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Пищевая химия;Биохимия моло

Description

Выходные данные неизвестны. 2008. - 38 с.Содержание:введение.Биохимический состав и свойства молока.Состав и пищевая ценность молока.Изменения, протекающие при пастеризации молока.Определение органолептических, физико-химических и микробиологических показателей молока и исследование влияния пастеризации на его качество.Методики оценки показателей качества молока.Обсуждение результатов эксперимента.Влияние молока на физиологию человека.Лечебные свойства молока.Непереносимость молока.Молочная кулинария.Выводы.Заключение.Список использованных источников.Приложение.Таблицы:Влияние различных температурных режимов на устойчивость витаминов.Оценка качества молока по редуктазной пробе.Приведение плотности молока к температуре 20°С.Определение количества соматических клеток.Результаты эксперимента.Социальный опрос: "Польза и применение молока"Диаграмма: «Как часто вы используете молоко? »

Similar books