RUSSIAN

Лекция № 16: Технология пищевых концентратов

By Байрамов Э.Э.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
17 MB (18289825 bytes)
Pages
\28
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общая технология и теоретич

Description

Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 28 с.Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов".План лекции:Классификация и особенности пищевых концентратов. Классификация продуктов, выпускаемых пищеконцентратной промышленностью. Особенности пищевых концентратов первых и вторых блюд. Производство пищевых концентратов. Подготовка компонентов. Варено-сушеные крупы и бобовые. Производство крупо-овощных концентратов. Производство овощных концентратов. Технологические схемы производства концентратов кремов, пудингов десертных и желе. Производство овсяных хлопьев «Геркулес».

Similar books