Производство животных кормов

Description

М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 328 с.В книге изложены основные сведения о видах животных кормов, кормовом и техническом жирах, получаемых на предприятиях мясной промышленности, и указана область их применения. Даны характеристика и ветеринарно-санитарные требования к сырью, применяемому для производства животных кормов, его химический состав и физические свойства. На основе современных научных концепций представлена сущность процесса тепловой обработки непищевого сырья и описаны различные технологические схемы производства сухих животных кормов, кормового и технического жиров, а также оборудование, применяемое для этих целей. Приведены методы обработки шквары, муки и жиров, режимы хранения и условия транспортирования, нормы выхода и требования к качеству данной продукции. Особое внимание уделено вопросам интенсификации процессов производства и использования дополнительных видов сырья для увеличения выработки кормов животного происхождения, правилам эксплуатации оборудования и механизации технологических операций. Книга предназначена для специалистов мясной промышленности. Оглавление: Основные сведения о животных белковых кормах, кормовом и техническом жирах Ассортимент животных кормов. Кормовой и технический жиры. Сырье для производства сухих животных кормов и жиров для кормовых и технических целей Виды сырья. Ветеринарно-санитарные требования к сырью для производства кормов животного происхождения. Строение и химический состав основных тканей животного сырья. Строение и свойства белков животного сырья. Свойства и состав липидов животного сырья. Минеральные вещества, витамины и углеводы животного сырья. Химический состав непищевого сырья животного происхождения. Дополнительные виды сырья для производства кормовой муки животного происхождения. Физические свойства непищевого сырья. Консервирование и хранение непищевого сырья. Прием и подготовка непищевого сырья к переработке Методы и оборудование для транспортирования непищевого сырья. Прием сырья и санитарная обработка тары. Разделка туш и обработка шерстного сырья. Сортировка, промывка и измельчение сырья. Коагуляция и обезвоживание крови. Удаление рогового стержня и копыт с ног мелкого рогатого скота. Производство сухих животных кормов, кормового и технического жиров Изменение составных элементов сырья при тепловой обработке. Производство кормовой муки, кормового и технического жиров. Обработка жиров для кормовых и технических целей Процессы первичной обработки жиров. Упаковка, хранение и транспортирование технического и кормового жиров. Требования к качеству кормового и технического жиров. Обработка шквары и муки Охлаждение шквары. Измельчение шквары. Просеивание шквары. Выделение металломагнитных примесей. Стабилизация жира сухих животных кормов антиокислителями. Гранулирование сухих животных кормов. Упаковка, хранение и требования к качеству кормовой муки Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование кормовой муки. Требования к качеству сухих животных кормов. Ориентировочные нормы выхода кормовой муки, кормового и технического жиров. Переработка кератинсодержащего сырья Методы переработки кератинсеодержащего сырья. Получение кормового полуфабриката. Санитарный режим производства