Qué comemos. Los alimentos son la medicina

Description

Portadilla Legales Introducción Capítulo 1. Los alimentos son la medicina y la nutrigenética la solución Nutrigenética: la alimentación personalizada mejora la salud de las personas Nutrigenómica: el mejor ejemplo de epigenética Los mecanismos epigenéticos ¿Cómo generan los efectos epigenéticos los alimentos? Comportamiento alimentario: clave para entender el hambre emocional y los problemas de sobrepeso Hábitos saludables, el trabajo cotidiano Capítulo 2. ¿Cómo leer las etiquetas de un paquete o bebida? Conceptos claves sobre las etiquetas ¿Qué ingredientes vas a encontrar cuando empieces a leer las etiquetas? Los productos ultraprocesados acortan la vida Los productos ultraprocesados aumentan el riesgo de depresión Las salchichas aumentan el riesgo de desarrollar cáncer de colon Galletitas: la comida “basura” que más frecuentemente consumen los niños Las gaseosas se asocian a un aumento de la mortalidad Los edulcorantes no ayudan a bajar de peso: ¡Te hacen engordar! “No te dejes engañar por este mito de que el aceite de coco es una alternativa saludable para el corazón para cocinar” Capítulo 3. Comer superalimentos de estación es lo más saludable y económico ¿Cuáles son las mejores fuentes alimentarias de vitaminas? Los 15 mejores antioxidantes: cómo incorporarlos fácilmente para potenciar nuestro ADN ¿Comer frutas aumenta el riesgo de obesidad y diabetes? Frutas y verduras de cada estación Capítulo 4. Agua: sobrevivimos 3 semanas sin comer, pero solo 3 días sin beber agua ¿Hace bien empezar el día tomando un vaso de agua con un limón exprimido? Hidratación saludable: el agua es el nutriente más importante El objetivo es tomar 3 litros de agua por día y solo el 20% de la población lo cumple Casi el 50% de los estudiantes en el secundario toma agua menos de 3 veces por día Si querés bajar de peso, tomá agua antes de las comidas Las botellas de plástico aumentan casi un 50% la mortalidad dentro de un período de 10 años La ciudad de París, Francia, tiene una de las mejores aguas potables del mundo y es pública Decime qué tipo de agua tomás y sabré si comés sano… o no tanto Capítulo 5. Alimentos para nuestra microbiota Microbioma: sé cómo estás comiendo sin conocerte ¿Qué es la disbiosis? ¿Qué es la relación F/B y por qué es beneficioso el uso de probióticos para el sobrepeso/obesidad? Diversidad microbiana: ¿Qué es y cómo la mejoro? Dormirás mejor si cuidás tu microbiota intestinal Las bacterias intestinales contribuyen a la personalidad humana Los mejores antiinflamatorios no están en la farmacia, ¡los encontrás en la verdulería! Microbioma industrializado: el efecto de gaseosas y productos ultraprocesados En la edad media comían más sano que nosotros Sobrecrecimiento bacteriano y permeabilidad intestinal: se pusieron de moda Sistema inmune: ¿Con qué alimentos lo puedo potenciar? Nutrición y sistema inmune Si me infecto con Covid-19, no tendré una enfermedad pulmonar grave ni mortal Tuve una buena respuesta a la vacuna para covid-19 de acuerdo a mi genoma ¿Volveremos a viajar al exterior como lo hacíamos antes? ¿Por qué hay que cuidar nuestra microbiota para el Covid-19? Capítulo 6. Intolerancias alimentarias: afectan al 20% de la población intolerancia a la histamina: ¿Se te hincha la panza como “un globo”, te despertás a las 3 o 4 de la madrugada o sufrís migrañas hace 10 años? Cuando tomás vino o champagne, ¿Te duele la cabeza, tenés rinitis o te cae mal? En Argentina somos adictos a la harina Sensibilidad al gluten no celíaca: ¿Otra manifestación de la intolerancia a la histamina? Alimentos ricos en triptófano: Una nueva herramienta para mejorar la celiaquía Alergia al trigo: 2 genes nuevos que nos ayudan a solucionar múltiples casos El pan es la mayor fuente de sal en nuestra alimentación El exceso de sal altera el funcionamiento del sistema inmune Intolerancia a las solanáceas: El motivo por el que “repetís” el morrón y te cae mal lo picante Intolerancia a la ergotioneína: Un problema para personas con enfermedad de Crohn o colitis ulcerosa Broncoespasmos en los niños: ¿La carne puede ser el motivo? Capítulo 7. “El envejecimiento es una enfermedad que podemos prevenir”: cómo vivir hasta los 100 años y más Alimentación saludable: Clave para lograr una mayor longevidad con salud Comer picante 4 veces por semana prolonga la vida: ¿Podrás hacerlo? Las personas vegetarianas agregarían 10 años más a su vida Ayuno intermitente: Una forma de estimular la longevidad Beneficios e impacto a nivel genético-molecular del ayuno Las personas longevas de 105 años o más reparan mejor su ADN Anexo I. Compuestos químicos naturales: interacción con el ADN y sus efectos Anexo II. Vitaminas: fuentes naturales y requerimientos diarios Anexo III. Alimentos y bebidas con efectos antiinflamatorios y proinflamatorios en la microbiota Bibliografía Agradecimientos