RUSSIAN

Применение химических консервантов, антиокислителей, стабилизаторов и ионообменных смол в мясной промышленности

By Лясковская Ю.Н. , Крылова Н.Н. , Воловинская В.П. , Пиульская В.И. , Кельман Б.Я.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
87 MB (90953148 bytes)
Pages
\94
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Пищевые и биологически акти

Description

М.: "Пищевая промышленность", 1967. — 184 с.В работе освещены химическое строение и свойства химических веществ, применяемых в мясной промышленности, а также механизм и химизм их действия. Даны рекомендации о способах применения в мясной промышленности химических консервантов, антиокислителей и стабилизаторов и методы их анализа. Приведена характеристика ионообменных смол, способы применения их в мясной промышленности, способы их подготовки и регенерации. Даны санитарно-гигиеническая оценка и список химических антиокислителей, стбилизаторов и ионообменных смол, разрешенных для применения в пищевой промышленности.Книга предназначена для инженерно-технических работников мясной промышленности.

Similar books