RUSSIAN

Лекция № 11 Тема: Технология хлеба и хлебных изделий

By Байрамов Э.Э.

Book information

Language
russian
Format
DOC
Filesize
371 kB (379392 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общая технология и теоретич

Description

Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 39 с.Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов".План лекции:Общая характеристика хлеба и хлебных изделий. Ассортимент и классификация хлебных изделий. Качество хлеба и его пищевая ценность. Повышение пищевой ценности хлеба. Технологический процесс производства хлебных изделий. Технологический процесс производства бараночных изделий. Технологический процесс производства сухарных изделий. Выход хлебных изделий.

Similar books