Кулинарная характеристика блюд. Учебное пособие
Book information
Description
В учебном пособии рассматриваются теоретические основы производства продукции объектов общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, а также кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, ее оформлению при подаче к столу. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание».
Similar books
Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы. Учебное пособие
Кулинарная характеристика блюд. Учебное пособие
Проектирование объектов общественного питания
2013 · PDF
Плодоовощные пюре в производстве продуктов
1987 · DJVU
Калькуляция и учет. Учебное пособие
Проектирование объектов общественного питания
2013 · PDF
Плодоовощные пюре в производстве продуктов
1987 · PDF
Методология научных исследований и прикладной аналитики: Учебник. Изд. 5-е, дополн. и перераб. В 2 т. Т.2: Научные исследования: Мастерство и искусство научного мышления и научной работы / Methodology of Scientific Research and Practical Analytics: A Textbook: Fifth Edition. In two volumes. Vol.2: Scientific research: Art of scientific thinking and scientific work / Méthodologie de la recherche scientifique et de l’analytique appliquée: Manuel: Cinquième édition. En 2 tomes. T.2: Recherches scientifiques: Art de la pensée scientifique et du travail scientifique
2025 · PDF