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Cuisiner et manger au Moyen Âge

By Josy Marty-Dufaut

Book information

Publisher
Ouest-France
Year
2021
ISBN
2737384370, 9782737384370
Language
french
Format
PDF
Filesize
71 MB (74256006 bytes)
Pages
192\190
Topic
Art
Time added
2025-04-29 15:59:37
GastronomyMiddle Ages

Description

Cuisiner et manger au Moyen Âge Histoire, produits, techniques, repas et plats Refonte de Cuisiniers et ouvrages culinaires du Moyen Âge (978-2-7373-6856-1). - L’ouvrage retrace l’histoire médiévale de la gastronomie avec notamment Taillevent (le premier des grands cuisiniers de France et d’Europe) et son célèbre Viandier. - L’ouvrage met en valeur la cuisine médiévale qui mérite d’être appréciée aujourd’hui : diététique, recherche des saveurs, des couleurs, de la variété des textures... - L’ouvrage présente des recettes établies à partir des différents manuscrits mais adaptées à nos goûts. Il permet de composer nous-même un repas dans l’esprit médiéval. Couverture Sommaire Préface Transmission du savoir Histoire culinaire Bases de la cuisine médiévale Produits alimentaires Techniques et art des cuisiniers Des repas aux banquets Plats emblématiques Bonnes recettes médiévales Bibliographie Table des matières Table des recettes

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