Essalltag in Familien: Ernährungsversorgung zwischen privatem und öffentlichem Raum

Description

Wie der Essalltag in Paarhaushalten mit berufstätigen Müttern gestaltet und koordiniert wird, ist bisher in Deutschland kaum untersucht worden. In diesem Band werden erstmals berufsgruppen- und milieuspezifische Befunde einer systematischen Analyse der Zeitbudgets, Mahlzeitenmuster und Strategien zur Organisation der familialen Ernährungsversorgung zwischen privatem und öffentlichem Raum vorgestellt. Die Studie basiert auf einem ökotrophologischen Ansatz und fügt repräsentative Zeitbudgetdaten und detaillierte qualitative Fallanalysen zu einem umfassenden Bild der Ernährungsversorgung in Familienhaushalten zusammen. Aus dem umfänglichen qualitativen Datenmaterial wird eine Typologie familialer Ernährungsversorgungsstile generiert, die innovative Ansatzpunkte für eine zielgruppenbezogene Gesundheits- und Ernährungsprävention eröffnet. Zugleich wird deutlich, dass die derzeit im öffentlichen Raum vorhandenen Strukturen und Angebote zur Entlastung und Unterstützung der Ernährungsversorgung in Familien mit berufstätigen Eltern weder in quantitativer noch in qualitativer Hinsicht ausreichen, was einen erheblichen gesellschaftspolitischen Handlungsbedarf anzeigt. Front Matter....Pages 1-13 Einleitung....Pages 15-18 Stand der Forschung zum Ernährungsverhalten und Essalltag....Pages 19-35 Forschungsdesign....Pages 37-53 Zeitverwendung für die Ernährung in Familienhaushalten: Ergebnisse der quantitativen Sekundäranalyse der Zeitbudgetdaten 2001/02....Pages 55-88 Der Essalltag von Familienhaushalten....Pages 89-142 Typologie der Ernährungsversorgung in Familien-haushalten von erwerbstätigen Müttern....Pages 143-178 Prozessorientierte Qualitätssicherung qualitativer Forschung — ein Anwendungsbeispiel....Pages 179-196 Schlussbetrachtungen....Pages 197-214 Back Matter....Pages 215-224