Туркменская кухня

Description

Автор неизвестен. Без выходных данных. — 11 с.Туркменская кухня до сих пор не была предметом изучения. Дело в том, что, во-первых, туркменская кухня и по технологии, и в значительной степени по ассортименту используемых продуктов близка к кухням других среднеазиатских народов - узбеков и таджиков, поэтому долгое время полагали, что туркменской кухни вообще нет; во-вторых, жители разных районов Туркмении имеют свои этнографические особенности, в том числе и в области питания, что затрудняло и затрудняет до сих пор определение общей характеристики туркменской национальной кухни. Однако от узбекской и таджикской кухонь она все же отличается рядом особенностей, связанных прежде всего со своеобразием природных условий Туркмении, с необычным размещением ее населения и относительной изолированностью одних туркмен от других.Содержание: Первые блюда Шурпа (суп) Шурпа-маш (суп с машем) Догрома чорба (суп) Нокудлы чорба (суп гороховый с бараниной) Унаш (суп из фасоли с лапшой) Умпач-защи (суп мучной) Гара чорба (суп с помидорами) Мастава (суп с рисом и овощами) Кюфта-шурпа (суп с мясными колбасками) Гайнатма (суп с горохом) Гутап (пирожки с луком) Вторые блюда Печень шпигованная Помидоры фаршированные Люля-кебаб Кокмач (лангет) Каурма (жареное мясо) Говурма (жареная баранина) Чекдирме (баранина, жаренная с картофелем и помидорами) Говурлан эт (баранина, жаренная с помидорами) Этли борек (пельмени) Шилекли (пирожки, жаренные во фритюре) Хейгенек (омлет) Яглы шуле (каша рисовая с растительным маслом) Этли шуле (каша рисовая с говурмой) Яглы шуле (каша рисовая с растительным маслом) Этли шуле (каша рисовая с говурмой) Суитли аш (каша молочная) Гутап (пирожки с луком)