RUSSIAN

Технология спирта

By В. Л. Яровенко , В. А. Маринченко , В. А. Смирнов

Book information

Publisher
Колос, Колос-Пресс
Year
2002
ISBN
5-10-003574-9
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
5 MB (5568907 bytes)
Pages
465\465
Library
infanata
Time added
2009-07-20 03:45:11
Пищевая промышленность;Технология бродильных произ

Description

Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации. Приведены методы использования побочных продуктов и очистки сточных вод. Для специалистов бродильной промышленности и студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания» и специальности «Технология бродильных производств».

Similar books