RUSSIAN

Пищевые добавки

By Нечаев А.П. , Кочеткова А.А. , Зайцев А.И.

Book information

Publisher
Колос, Колос-Пресс
Year
2002
Language
russian
Format
PDF
Filesize
21 MB (22508137 bytes)
Pages
0\117
Time added
2017-09-23 00:39:34

Description

В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Приведены общие принципы использования пищевых добавок в пищевых технологиях. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания», группе специальностей «Машины и аппараты пищевых производств».

Similar books