RUSSIAN

Пищевые концентраты

By Л.Д.Бачурская , В.Н.Гуляев.

Book information

Publisher
Пищевая промышленность
Year
1976
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
4 MB (4198007 bytes)
Pages
168\168
Library
homelab SpecialStorage
Time added
2009-07-20 03:45:11
Пищевая промышленность;Пищевые и биологически акти

Description

Аннотация издательства: Пищевые концентраты давно уже превратились в продукцию массового потребления. Расширился их ассортимент, улучшилось качество. В большом количестве вырабатываются концентраты супов нового типа, расфасованные в пакеты из полимерных материалов. Увеличилось производство растворимого кофе, разработаны новая технология сухих киселей из плодовых сухих полуфабрикатов и новая схема расфасовки готовых смесей для сухих продуктов детского и диетического питания. Намечаемое развитие пищеконцентратной промышленности потребует дальнейшего повышения технических знаний работников этой отрасли. Настоящая книга, в которой авторы рассматривают вопросы технологии различных групп пищевых концентратов, в том числе высушенных методом сублимации, приводят результаты исследований в этой области и дают теоретические основы производства, должна помочь специалистам.

Similar books