RUSSIAN

Лекция № 3 Тема: Органическая часть пищевых продуктов

By Байрамов Э.Э.

Book information

Language
russian
Format
DOC
Filesize
412 kB (421376 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общая технология и теоретич

Description

Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 39 с.Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов".План лекции:Белки (протеины). Значение белков в организме человека. Классификация, строение и свойства белков растительного и животного происхождения. Биологическая ценность белков. Норма белка в пищевых рационах человека. Углеводы. Моносахариды, олигосахариды и полисахариды, их свойства, определяющие технологию производства пищевых продуктов. Значение углеводов в организме человека. Жиры. Общие свойства жиров. Основные характеристики жир. Значение жиров для организма человека. Пищевая ценность жировых продуктов. Усвоение жиров организмом. Нормы потребления жира. Витамины. Их роль в питании и производстве пищевых продуктов. Задачи пищевой технологии в сохранении и обогащении ими продуктов

Similar books