GERMAN

Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung, 2. Auflage

By Ibrahim Elmadfa , Robert Ebermann

Book information

Publisher
Springer
Year
2011
ISBN
3709102103, 9783709102107
Google Books ID
vF80j5cGyyoC
Language
german
Format
PDF
Filesize
11 MB (11031567 bytes)
Edition
2.
Pages
837\837
Orientation
yes
Scanned
no
Time added
2012-02-04 16:00:00

Description

Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen ?berblick ?ber alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., ?berarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplin?ren Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln erg?nzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungserg?nzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird pr?gnant dargestellt.

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