Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых систем»: Учебное пособие для вузов

Description

В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению лабораторных работ в виртуальной реализации с помощью пакета прикладных программ Adobe Flash CS3 Professional. Компоновка учебного пособия позволяет использовать его как студентам заочной формы обучения, так и студентам дневного отделения для индивидуальной работы. Пособие может быть использовано также при дистанционной форме обучения. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология» (бакалавриат, магистратура). Может быть полезно для студентов, аспирантов и преподавателей других пищевых направлений, а также специалистов, занимающихся разработкой аналогичных виртуальных практикумов. Одобрено к изданию советом Санкт-Петербургского университета низкотемпературных и пищевых технологий. К книге прилагаются дополнительные материалы, доступные в электронной библиотечной системе «Лань» по ссылке или QR-коду, указанным ниже. Обозначения Введение Глава 1. Краткие сведения об основных процессах, изучаемых в практикуме 1.1. Классификация основных процессов пищевых производств 1.2. Механические процессы 1.2.1. Измельчение твердых материалов 1.2.2. Определение дисперсности сыпучих материалов 1.3. ГИДРАВЛИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ 1.3.1. Типы жидких сред 1.3.2. Движение жидких сред 1.3.3. Течение жидкой среды в трубе 1.3.4. Измерение расхода 1.3.5. Потери на трение и падение давления в трубах 1.4. Гидромеханические процессы 1.4.1. Перемешивание в жидких средах 1.4.2. Псевдоожижение 1.5. Теплообменные процессы 1.5.1. Нагревание и охлаждение жидких систем 1.5.2. Рекуперация теплоты 1.5.3. Выпаривание 1.6. Массообменные процессы 1.6.1. Конвективная сушка Глава 2. Методика проведения виртуального лабораторного практикума 2.1. Общие сведения о структуре лабораторного практикума 2.2. Механические процессы Лабораторная работа № 1. Изучение процесса измельчения в молотковой дробилке 2.3. Гидромеханические процессы Лабораторная работа № 2. Определение расхода мощности при перемешивании Лабораторная работа № 3. Исследование гидродинамики псевдоожиженного слоя 2.4. Теплообменные процессы Лабораторная работа № 4. Изучение процессов нагрева и рекуперации теплоты в трубчатой теплообменной установке Лабораторная работа № 5. Исследование работы двухкорпусной выпарной установки 2.5. Массообменные процессы Лабораторная работа № 6. Исследование работы распылительной сушильной установки 2.6. Гидравлические процессы Лабораторная работа № 1. Определение гидростатического давления Лабораторная работа № 2. Определение плотностей несмешивающихся жидкостей в сообщающихся сосудах Лабораторная работа № 3. Гидравлический пресс Лабораторная работа № 4. Сила давления жидкости на плоскую поверхность Лабораторная работа № 5. Относительное равновесие жидкости во вращающемся сосуде Лабораторная работа № 6. Построение напорной и пьезометрической линий для трубопровода сопротивления Лабораторная работа № 7. Определение режима движения жидкости Лабораторная работа № 8. Определение зависимости между гидравлическим уклоном и средней скоростью при турбулентном движении воды Лабораторная работа № 9. Исследование процесса истечения через малое круглое отверстие и внешний цилиндрический насадок Лабораторная работа № 10. Определение коэффициентов расхода дроссельного прибора (диафрагмы) и водомера Вентури Лабораторная работа № 11. Течение газа по каналу переменного сечения Лабораторная работа № 12. Определение аэродинамических характеристик профиля крыла Лабораторная работа № 13. Испытание центробежного вентилятора Глава 3. Рекомендации по созданию виртуальных лабораторных работ, реализующих другие процессы пищевых производств 3.1. Общие сведения 3.2. Моделирование приборов и измерительной аппаратуры 3.3. Моделирование управляющих элементов Заключение Приложения Приложение 1 Приложение 2 Литература