Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения. Практикум

Description

В практикуме освещены основные вопросы экспертизы мяса, молока, меда, рыбы. Представлены методики исследования продуктов животного происхождения, дана их санитарная оценка при различных изменениях. Предназначено для учащихся СПО по специальности «Ветеринария». ВВЕДЕНИЕ ГЛАВА 1. ПРИЕМ И ПРЕДУБОЙНАЯ ПОДГОТОВКА СКОТА ГЛАВА 2. ПРИНЦИПЫ И МЕТОДИКА ПОСЛЕУБОЙНОЙ ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗЫ ОРГАНОВ И ТУШ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ ГЛАВА 3. КЛЕЙМЕНИЕ И МАРКИРОВКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ ГЛАВА 4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА ГЛАВА 5. ИССЛЕДОВАНИЕ МЯСА НА ТРИХИНЕЛЛЕЗ ГЛАВА 6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТЕПЕНИ СВЕЖЕСТИ МЯСА ГЛАВА 7. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МЯСА БОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ ГЛАВА 8. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СОЛОНИНЫ ГЛАВА 9. БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МЯСА 9.1. Занятие 1 9.2. Занятие 2 9.3. Занятие 3 ГЛАВА 10. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ЯИЦ ГЛАВА 11. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МОЛОКА 11.1. Занятие 1 11.2. Занятие 2 11.3. Занятие 3 ГЛАВА 12. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ГЛАВА 13. ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗА МЕДА ГЛАВА 14. САНИТАРНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ГЛАВА 15. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЫБЫ ГЛАВА 16. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение 1 Приложение 2 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК