Румынская кухня

Description

Пер. с румын. — Бухарест: Техническое издательство, 1985. — 238 с.Настоящая книга, основанная на кулинарной традиции румынского народа, ставит своей целью обогатить ежедневные меню вашего стола. В книге собраны румынские традиционные кулинарные рецепты, приготовленные в соответствии с требованиями здоровой и вкусной пищи. В гамму предлагаемых рецептов включены блюда с богатым содержанием разнообразных овощей, так как одной из особенностей румынской кухни является их широкое использование. Так, например, наряду с обычным репчатым луком большое применение имеют лук-порей, лук-сеянец. Большим успехом пользуются салаты, холодные или горячие блюда из таких овощей как спаржа, эндивий, каперсы, сельдерей, разнообразных сортов капусты (брюссельская, красная, кольраби), кабачков, баклажанов и т.д. Как овощные, так и мясные блюда румынской кухни немыслимы без использования зеленых приправ из петрушки, укропа, эстрагона, любистока, чабера и т.д.Содержание:Введение. Соусы. Салаты. Первые блюда. Овощные блюда. Рыбные блюда. Блюда с говядиной. Блюда из свинины. Блюда из телятины. Блюда из барашка и баранины. Блюда из домашней птицы. Блюда из мяса дичи. Блюда из рубленого мяса. Крупяные, мучные, яичные и сладкие блюда.