RUSSIAN

Коэкструзионные продукты: новые подходы и перспективы

By Остриков А.Н. , Василенко В.Н. , Соколов И.Ю.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
14 MB (14856069 bytes)
Pages
\233
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общая технология и теоретич

Description

М.: Дели-Принт, 2009. — 232 с.В книге отражено современное состояние технологий и оборудования для производства коэкструзионных продуктов. Особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Обоснован выбор рецептурных смесей, исследованы основные кинетические закономерности процесса коэкструзии, дано математическое описание течения начинки и зерновой оболочки. Изложены методы оценки качества коэкструдированных продуктов. Приводится описание новых видов оборудования, разработанных авторами, и способы их использования.Книга предназначена для студентов, аспирантов, научных и инженерно-технических работников.

Similar books