RUSSIAN

Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания

By Сычева О.В. , Омаров Р.С.

Book information

Language
russian
Format
DOC
Filesize
408 kB (417280 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Пищевые и биологически акти

Description

Ставрополь: АГРУС, 2015. — 63 с.В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 260200– «Продукты питания животного происхождения», 260800 (19.03.04) – «Технология продукции и организация общественного питания» и 110900 (35.03.07) – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Similar books