GERMAN

Ernährung, Nahrungsmittelmärkte und Landwirtschaft

By Christian J. Jäggi

Book information

Publisher
Springer Fachmedien Wiesbaden;Springer Gabler
Year
2018
ISBN
978-3-658-22268-0, 978-3-658-22269-7
Language
german
Format
PDF
Filesize
2 MB (2147033 bytes)
Edition
1. Aufl.
Pages
VII, 137\139
Time added
2018-08-15 07:07:45
Economics; Agricultural Economics; Business Ethics

Description

Ernährung wird heute vor allem unter ernährungstechnischen, medizinisch-gesundheitlichen oder weltanschaulichen Aspekten (z.B. Vegetarianismus, Veganismus usw.) diskutiert. Obwohl die Nahrungsmittelindustrie einen der wichtigsten Märkte darstellt, werden Fragen der Nahrungsmittelproduktion, der Landwirtschaft, des Nahrungsmittelhandels und der Biodiversität meist unter nationalen Vorzeichen diskutiert. Nicht nur auf Produzentenseite, sondern auch aus der Sicht der Konsumenten sind die Nahrungsmittelmärkte – obwohl immer noch national strukturiert – mehr und mehr zu globalen Märkten geworden, was sich etwa in der Entwicklung der Nahrungsmittelrohstoffpreise zeigt. Dazu kommt, dass große Nahrungsmittelkonzerne die Strategie verfolgen, die gesamten Wertschöpfungsketten im Landwirtschafts- und Nahrungsmittelbereich zu vereinheitlichen – wohlgemerkt unter ihrer Kontrolle. Das Buch thematisiert ökonomische Fragen zur Nahrungsmittelproduktion, zur Landwirtschaft, zum Handel mit Nahrungsmitteln und zur Biodiversität. Dabei werden Alternativen zur traditionellen Landwirtschaft, zur Massentierhaltung, zum Verlust an biologischer Vielfalt diskutiert – und aus wirtschaftlicher Sicht reflektiert. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf Aspekten der Globalisierung. Front Matter ....Pages I-VII Ernährung (Christian J. Jäggi)....Pages 1-13 Nahrungsmittelmärkte (Christian J. Jäggi)....Pages 15-35 Landwirtschaft (Christian J. Jäggi)....Pages 37-80 Fleischindustrie und Fischerei (Christian J. Jäggi)....Pages 81-91 Agrarhandel (Christian J. Jäggi)....Pages 93-103 Biodiversität und Biolandbau (Christian J. Jäggi)....Pages 105-109 Alternativen (Christian J. Jäggi)....Pages 111-130 Fazit (Christian J. Jäggi)....Pages 131-137

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