Traité d'agroécologie. Pour une agriculture naturelle

Description

Couverture Copyright Sommaire Préface de Dominique Belpomme Préface de Allain Bougrain Dubourg Préface de Claude Roustan Introduction à cette 2e édition Partie 1 - L’agriculteur : Meilleur ennemi de la nature ? 1 - L’ensileuse 2 - Le feu et le fer 3 - La tronçonneuse et le bulldozer Le remembrement Les couloirs biologiques Les haies en quelques chiffres La situation en 2012 Un constat inquiétant La raréfaction des animaux La surface boisée : mise au point Une attitude raisonnable Arbres des haies, mes amis 4 - Les poisons répandus Les divers polluants Les engrais azotés Les produits de traitement des plantes Et le dérèglement climatique ? Les OGM 5 - Le chant du pinson,le bruit du moteur 6 - L’élan brisé 7 - L’impasse du bouc émissaire Injuste, pourquoi ? Inefficace, pourquoi ? 8 - La paire de sabots et la douzaine d’oeufs Un constat objectif Le niveau de vie de l’agriculteur moderne Une course sans fin 9 - Les paysans de la conscience La prise de conscience Les diverses attitudes Les trois conceptions de l’agriculture Un point de vue purement économique ou plus exactement financier à court terme Une vision idéaliste et même idéologique Une conception réaliste Partie 2 - Pour notre avenir et celui de la planète : Restaurer et mettre en oeuvre la fertilité naturelle des sols 10 - La piste oubliée Des phénomènes nombreux, complexes, parfois fragiles Les précieuses légumineuses L’azote La nature et la fonction des nodosités La quantié d’azote donnée au sol D’autres associations symbiotiques entre microflore et végétaux Le miracle de la cellulose Les recherches de Georges Ingham Les colloïdes Des travailleurs d’élite Azotobacter Clostridium Leur mode de travail Azobacter, la championne Clostridium, ne pas la négliger Un fortifiant pour Azotobacter ? D’autres fixateurs libres d’azote Les « pluies engrais » L’humus nourricier La minéralisation Les potentialités nourricières de l’humus D’autres pistes oubliées Le mécanisme de G. Ingham : pas que l’azote La réserve du sous-sol La roche mère Importance pour l’alimentation des végétaux Les arbres Les cultures Le potassium de la mer par la voie des airs Une étonnante hypothèse : les transmutations biologiques Un bilan potentiel surprenant 11 - « Vie intense et cachée du sol » Les cuisiniers des plantes : la rhizosphère Le réseau des racines Des multiproduits à disposition Donnant-donnant La police de la route Des êtres uniques Le logis et le couvert Les mesures de protection Ne pas rester isolé Éviter d’empoisonner la rhizosphère Un « couple » étonnant : la mycorhize Les champignons Les deux types d’associations mycorhiziennes Les avantages de l’association Les erreurs à éviter Utiliser des produits toxiques qui tuent les champignons Bouleverser exagérément le sol Apporter des fumures minérales injustifiées et excessives Laisser le sol nu souvent et longtemps Cultiver trop souvent des plantes peu mycorhigènes Favoriser la mycorhization Le ver de terre : athlète complet de la fertilité du sol De l’importance des vers de terre Les différents lombrics Les vers épigés Les vers endogés Les vers dits « anéciques » Les vers « intermédiaires » Un travail considérable Comment les protéger ? Les dents de la terre Les divers prédateurs auxiliaires Les différentes espèces de carabes Le ptérostiche noir Le carabe doré Le procuste chagriné Le carabe violet Le Pterostichus melanarius Comment les protéger ? Le logis, le couvert et… les congés Le paradoxe de la Belle au bois dormant La « tentation bactérienne » 12 - Un atelier étonnant Le point de vue de J. Liebig La nutrition des plantes Des observations et des découvertes intéressantes Le sol fertile, entreprise de production Faire fonctionner au mieux l’usine du sol Augmenter ou maintenir le capital de production Rentabiliser ce capital Choyer nos travailleurs bénévoles Éviter les délocalisations Ne pas perdre son indépendance Supprimer les gâchis Gérer les ateliers de façon avisée Supprimer les gaspillages et les pertes Gérer les réserves Les augmenter Les mobiliser Les renouveler Produire l’« humus microbien » Prélever les nutriments présents dans l’air Prélever les minéraux du sous-sol Être un agriculteur « savant » ? Un rôle et des objectifs pour la recherche ? De grandes règles apparaissent Partie 3 - La pratique agricole : De grandes voies incontournables 13 - La ferme dans le milieu naturel Le boisement champêtre Les taillis et les bosquets Les haies Leur densité Le reboisement L’entretien Les mares, les points d’eau et les zones humides Les mares Les causes de leur disparition Des milieux biologiques intéressants Creuser une mare Les étangs Les zones humides Acquérir des connaissances naturalistes de base D’autres aspects en rapport avec le milieu naturel 14 - Travail du sol et fertilité L’être humainne remue pas « naturellement » la terre Le « travail » du sol, historiquement lié à l’agriculteur et à la « civilisation » Les milieux forestiers Les milieux herbeux Des milieux particuliers Les objectifs premiers du travail agricole des sols Une évolution considérable au cours des âges La jachère Une autre manière de travailler Le durcissement et le tassement du sol Quel constat ? Une petite réflexion à propos de compactage et de tassement Le débat autour de la charrue Des dérives liées à la motorisation Une remise en cause du labour Raisonner de manière aussi objective que possible La violence mécanique Renforcer l’usine du sol et optimiser son activité Schématiquement : deux visions Une vision « étroite », « mécaniste » et à court terme Une vision élargie et prévisionnelle Le travail du sol : un « engrais » ? Les moyens les plus puissants : ne pas se tromper Les facteurs climatiques Les machines Des techniques variées Semis à la volée puis labour Labour puis semis immédiat ou quasi immédiat Plusieurs labours successifs Labour puis façons superficielles étalées dans le temps puis semis Labour « chimique » puis labour mécanique Les techniques culturales « simplifiées » (TCS) Les façons LIP À propos du labour selon les saisons À propos de déchaumage Quelques considérations sur les outils pour le travail du sol Une gamme très étendue de matériels Des outils adaptés à la culture maraîchère Du bon sens… 15 - La rotation des cultures Un peu d’histoire Pourquoi conserver la rotation ? Quelles cultures pratiquer ? Quels buts précis pour notre rotation ? Des bases scientifiques, empiriques, techniques… Maintenir ou augmenter la fertilité de la terre Les cultures gourmandes ou sobres L’influence de la rotation culturale Les engrais verts La diversité botanique Maîtriser les « mauvaises » herbes Les herbicides Les rotations Neutraliser les parasites et les ravageurs des cultures Les parasites et les ravageurs Le rôle de la rotation culturale sur… Organiser le travail tout au long de l’année La bonne « entente » entre les cultures : une question difficile Une application de la « relation végétale » : répartir les cultures au jardin Les fourrages de dépannage Optimiser les déplacements Construire une succession culturale judicieuse 16 - Fumure et fertilité Comprendre la nutrition des plantes Faire fonctionnerau mieux l’usine du sol Les besoinsde l’usine en matières premières L’approvisionnement de l’usine parfois insatisfaisant Les différentes « sortes » de fumures Une fumure de correction Une fumure de restitution Une fumure d’intensification Une fumure de stimulation Les analyses de terre : des renseignements parfois utiles mais toujours limités De nombreuses techniques différentes et beaucoup de connaissances Des résultats à relativiser Et pourtant une utilité des analyses de terre dans certains cas Les apports : de nombreuses possibilités Les matières organiques Composter ou ne pas composter ? Le cas des lisiers et des purins Les engrais minéraux La potasse L’acide phosphorique La magnésie L’azote Le soufre Le calcium L’aluminium Le bore Le cobalt Le cuivre Le fer Le fluor L’iode Le manganèse Le molybdène Le sélénium Le silicium Le zinc 17 - Les nitrates : bombe à retardement ou pétard mouillé ? Les nitrates : dangereux pour la santé ? Un peu de chimie Quelques observations cliniques Et les phosphates ? L’origine desnitrates ingérés Les légumes L’eau Les nitrates de l’eau et les autres : identiques ? La difficulté d’établir des normes Azote, phosphore et prolifération de certains végétaux aquatiques L’eutrophisation La question particulière des cyanobactéries Comprendre la problématique du « facteur limitant » La surestimation du rôle des nitrates, la sous-estimation de celui des phosphates Les conséquences Quelques conclusions 18 - La plante, partenaire de l’agriculteur La « mauvaise » herbe L’engrais vert Les effets et les rôles des engrais verts Les inconvénients potentiels des engrais verts Choisir l’engrais vert Quelques exemples Les critères de choix particuliers Installer l’engrais vert Détruire l’engrais vert Les différentes possibilités Le gel Le feu Le roulage avec les rouleaux écraseurs à lames Le compostage en surface Quand intervenir ? En maraîchage et en jardinage Les « engrais verts-berceaux » Les interrelations des plantes 19 - La plante, adversaire de l’agriculteur Une présence modérée d’adventices : tolérée et même bienvenue Des « mauvaises » herbes plus ou moins gênantes Les différents « types » de « mauvaises » herbes De nombreuses graines dans les sols agricoles Réduire la réserve de graines du sol Nettoyer les lits de semence Les sarclages dans la culture levée Une rotation culturale bien étudiée Un travail du sol judicieux Une fumure adaptée et prudente Lutter contre les adventices annuelles et bisannuelles Lutter contre les pluriannuelles et les vivaces Le semis direct Partie 4 - Protéger les cultures sans polluer 20 - L’auxiliaire et le nuisible Voyage au pays étonnant et changeant des amis et des adversaires de l’agriculteur Les animaux mythiques d’Europe Les bêtes plus « ordinaires » de nos campagnes De nombreux oiseaux également « chasseurs d’insectes » Les oiseaux « sarcleurs » Les oiseaux de proie : seigneurs des airs et parfois gardiens des champs Tantôt chapardeurs, tantôt utiles, toujours opportunistes Les reptiles et les batraciens : discrets, efficaces et quelque fois « mal aimés » Pour protégerles auxiliaires et bénéficier de leur travail : respecter la vie sauvage Des impressions diverses et contrastées Les observations des spécialistes L’intérêt des auxiliaires à l’ordre du jour 21 - Maîtriser les parasites et les ravageurs des cultures Une sensibilité croissante des cultures Le rôle possibledes « nuisibles », ravageurs et parasites Adopter de bonnes techniques culturales Prendre des précautions particulières Favoriser le travail des auxiliaires Installer des nichoirs Les nourrir Des précautions Les insecteset autres petitsc ollaborateurs de l’agriculteur et du jardinier Les insectes Les araignées Les acariens et les micro-organismes Les protéger La protection directe Avec quelles « armes » ? Petit tour d’horizon Les produits insecticides Les préparations à base de plantes Les composés minéraux fongicides La lutte biologique En résumé Les autres moyens de lutte contre divers ravageurs Certains oiseaux indésirables Les limaces s’attaquant aux plantes cultivées Les pucerons Certains insectes vivant dans le sol, parfois très gênants Les nématodes ou anguillules Certaines chenilles de papillons La mouche du chou La mouche de la carotte Le doryphore de la pomme de terre Les insectes causant des dégâts lors de la conservation des céréales L’anthonome du pommier La protection des cultures contre les parasites Le mildiou L’oïdium La tavelure La fonte des semis La pourriture des racines des arbres fruitiers Les « pourritures » Les maladies des céréales La moniliose La cloque du pêcher Les maladies se manifestant lors de la conservation des fruits Partie 5 - Produire du blé avec peu d’intrants 22 - Une culture très ancienne bien connue Quelques éléments historiques et botaniques Les bases techniques habituelles de la culture du blé Les sols Les meilleurs précédents La préparation du lit de semence La période de semis La technique d’installation La dose de semence Le choix des variétés La fumure La lutte contre les adventices Éviter et combattre ravageurs et parasites 23 - Le blé biologique au jardin : 100 q/ha ? La nécessité d’un tallage important et d’une montaison complète De beaux épis Le choix de la variété Le traitement et la préparation des semences Une marche à suivre précise Un semis très précoce Un semis très superficiel Des écartements importants, une faible quantité de semences Une installation en sillons directe ou, dans certains cas, repiquage après passage en pépinière Racines secondaires et technique d’installation Les avantages des sillons L’installation en sillons après passage en pépinière Le semis direct en place au fond des sillons L’entretien de la culture Les résultats obtenus 24 - Et en grande culture ? Le blé à haut rendement En agriculture classique En agriculture biologique L’azote : élément essentiel du rendement du blé Le rendement Les besoins du blé en azote Couvrir ces besoins : la méthode « habituelle » En agronomie classique En culture biologique L’apport de fumure azotée au semis La fumure au tallage La perturbation de la montaison par un tallage prolongé Produire 100 q/ha de blé sans fumure azotée ? Une utopie ou une possibilité ? Les trois pistes pour obtenir l’azote nécessaire La réalité sur le terrain : trois réponses Des blés à pailles longues et à réveil végétatif tardif Des semis précoces à faible dose pour un bon tallage ; des semences « régénérées » Pour conclure : les grandes règles d’une culture naturelle du blé Partie 6 - Les bases d’un élevage naturel 25 - Une activité parfois récente, des évolutions rapides Un peu d’histoire Les caractéristiques des animaux domesticables La modification des espèces suite à l’élevage L’élevage industriel 26 - Des animaux malades de la civilisation Les maladies des élevages intensifs modernes Les trois grandes causes de maladies La sélection génétique La ration alimentaire Les conditions d’hygiène et d’ambiance Des solutions pour faire face 27 - Quels principes de base en élevage « naturel » ? Une alimentation adaptée et de qualité Une conduite générale judicieuse Une médecine vétérinaire réfléchie 28 - Produire avec de l’herbe seule L’herbe, l’aliment de base La valeur alimentaire de l’herbe Les exigences des animaux En conclusion 29 - Produire avec une ration à base d’herbe 30 - Un pâturage rationnel Les exigences de la vache et de l’herbe Les quatres lois fondamentales du pâturage rationnel Sa mise en oeuvre Les aménagements du terrain D’autres exemples de conduites rationnelles 31 - Des prairies temporaires multi-espèces 32 - Régénérer les prairies dégradées 33 - Les prairies « extrêmes » 34 - Reconnaître les plantes prairiales Une difficulté pour tous Alors comment faire ? 35 - Les fourrages annuels Partie 7 - Le pétrole vert ? 36 - Intérêt et limites de l’énergie d’origine agricole Quelques réflexions sur l’or noir Le pétrole vert, une énergie renouvelable 37 - Le colza oléagineux (Brassica napusoleifera) Quelques caractères botaniques intéressant le praticien Les questions culturales principales à résoudre La place du colza dans la rotation et la fumure Le travail du sol, le semis et la lutte contre les « mauvaises » herbes Maîtriser les parasites et les ravageurs Et le colza fourrager ? 38 - La caméline (Camelina sativa) Une culture ancienne La culture de la caméline seule La culture en association L’association à une céréale de printemps Semer les deux plantes en même temps Installer les deux cultures séparément D’autres associations possibles 39 - La moutarde blanche (Sinapis alba) 40 - La navette (Brassica rapa) Le « colza du pauvre » La navette d’hiver La navette de printemps 41 - Le tournesol (Helianthus annuus) Un peu d’histoire La culture L’entretien La récolte 42 - Le lin oléagineux (Linum usitatissimum) Un peu d’histoire Une huile aux propriétés particulières La culture Les ravageurs et les parasites Les ravageurs Les parasites 43 - L’oeillette (Papaversomniferum) Un peu d’histoire Une huile riche en acide linoléique La culture 44 - Le ricin (Ricinus communis) Une huile intéressante pour l’industrie La culture 45 - Le carthame (Carthamus tinctorius) Une culture devenue rare La culture 46 - La betterave (Beta vulgaris) Un peu d’histoire Le type même de la culture industrielle La culture 47 - La canne à sucre (Saccharum officinarum L.) La « grande soeur » de labetterave à sucre La culture Les parasites et les ravageurs 48 - Le topinambour (Helianthus tuberosus) Un peu d’histoire Une végétation puissante La culture 49 - Une utilisation optimale des carburants végétaux L’éthanol L’huile végétale brute (HVB) L’huile végétale estérifiée (esterméthylique d’huile végétale ou EMHV) 50- Les autres facettesde la biomasse La méthanisation Le bois de feu La paille Les graines de céréales Les cultures « énergétiques » spécialisées Le gazogène Les carburants de synthèse Les lubrifiants végétaux L’énergie solaire L’énergie éolienne Et la réglementation ? 51 - Une réflexion nécessaire y compris à propos de nos pelouses Le rendement énergétique Protéger la nature Le cas des pelouses 52 - Le « moteur animal » Partie 8 - L’agriculture de subsistance 53 - Quelle « subsistance » en agriculture ? Le concept à cerner Les dangers Les acquis de la modernité mais des efforts à faire Une intensification raisonnable Des efforts soutenus Végétarisme ou non ? L’autosuffisance, également un état d’esprit Quelle surface ? Un demi-hectare (de bonne terre) pour quatre personnes adultes Deux hectares et demi pour quatre personnes adultes Le constat et quelques conseils Un matériel adapté Le roi dans son domaine 54 - Le potager de subsistance Une activité utile ou de loisir ? La surface nécessaire Un bon terrain à légumes Assainir la terre Constituer une réserve d’eau Éviter les sources de pollution Planter des haies Quelques principes pour la mise en valeur 55 - L’arboriculture de subsistance Des principes de» base La surface nécessaire Le choix des espèces et variétés Des règles importantes Faire coïncider au mieux vocation du terrain, climat et exigences des arbres Planter dans une terre saine Un sous-sol pénétrable Une bonne exposition Une disposition judicieuse Mélanger les espèces Rechercher les « bonnes » variétés Des arbres de plein-vent Préférer les variétés « rustiques » Soigner les jeunes arbres La fumure Faire ses plants soi-même Le pommier : des variétés à cidre intéressantes 56- Les élevagesde subsistance Des principes généraux L’élevage bovin laitier Choisir la race Le logement L’alimentation Prendre soin des prairies La reproduction et l’élevage des jeunes La traite et la production laitière Élever des chèvres Choisir la race Le logement L’alimentation La reproduction Les soins La production laitière Élever des moutons Choisir la race Le logement L’alimentation La reproduction Les soins L’abattage Élever des porcs Choisir la race Le logement L’alimentation La reproduction Les soins L’abattage Élever des lapins Choisir la race Le logement L’alimentation La reproduction Les soins Élever des volailles Choisir les races Le logement L’alimentation La reproduction Les soins L’abattage Et le cheval de trait ? La pisciculture Les diverses espèces Les étangs L’apiculture La chasseet la pêche Partie 9 - La terre et le ciel 57 - Un souci millénaire 58 - Le dérègle mentclimatique : ajuster la pratique agricole Une responsabilité importante de l’activité agricole moderne Le méthane Les problèmes induits par la technologie L’émission des gaz à effet de serre due à l’agriculture Des conséquences observées et potentielles, parfois contradictoires Les accidents climatiques L’influence de la pluviométrie Hausses et baisses de rendements Le décalage des cycles biologiques des cultures La prolifération ou la réduction des insectes ? La situation des nappes phréatiques Des pratiques pour réagir et s’adapter Réduire la consommation directe d’énergie fossile Produire de l’énergie « verte » Cultiver des prairies Enrichir la terre en humus Bannir les façons culturales profondes injustifiées Favoriser boisement champêtre et couverts végétaux Éviter la compaction des terres, surtout humides Bannir l’incorporation des lisiers Adapter les techniques arboricoles Réduire peut-être l’élevage Ne plus détruire les zones humides Attention aux « coups de tabac » Faire face au manque d’eau Le cas du maïs Mulcher Le boisement champêtre Les blés tardifs Les prairies Les fourrages annuels Les cultures d’hiver et de printemps Les vignes et les vergers Les parasites et les ravageurs Les « mauvaises » herbes Des cultures provenant de régions tropicales ? 59 - L’agricultureet le cosmos L’influence de la lune ? Quelle attitude pour le praticien ? Observer et noter Quelques convictions Les semis La sève La coupe du bois La récolte des fruits et des légumes L’activité microbienne L’action sur les animaux Pour conclure Les biodynamistes, agriculteurs cosmiques Johann Wolfgang von Goethe Rudolf Steiner, la Société d’anthroposophie et Demeter L’agriculture biodynamique Les forces cosmiques Le calendrier planétaire Les préparations spéciales Un débat ouvert L’électroculture Partie 10 - Nourrir la planète aujourd’hui et demain 60 - Généraliser une agriculture naturelle : risque ou chance ? Être sincère et proche du réel Adopter un mode de raisonnement simple et fiable Les besoins en nourriture des populations Et la viande ? Les produits laitiers et les oeufs Quel crédit accorder aux statistiques ? La définitiondu Français« moyen » Les rendements en culture biologique Les produits d’originevégétale Les produits animaux : viande, produits laitiers et oeufs La surface nécessaire pour produire la nourriture du Français « moyen » La surface pour les produits d’origine végétale La surface pour les produits animaux : viande et produits laitiers Les calculs généraux Les rectificatifs nécessaires Conclusion À propos de pertes La capacité nourricière du terroir français Et au niveau mondial ? Que penserde ces chiffres ? Les possibilités nourricières d’une agriculture écologique Pour ou contre son extension Viabilité de la rotation culturale produisant la ration choisie La sécurité de la production Vivre de la pratique de l’agriculture naturelle ? D’autres tentatives Nourrir le monde par l’agriculture industrielle ? Une population agricole insuffisante Des mesures favorables à la nature… et pour l’emploi Les croissances illimitées : dépourvues de sens et suicidaires En conclusion 61 - Éloge de la nécessité pour une agriculture de la conscience Postfaces Postface de Jean-Michel Lemétayer et Xavier Beulin Postface de Régis Hochart Annexes Tableau des principales familles botaniques Liste des abréviations et des unités de mesures Liste des tableaux Liste des sigles et abréviations Bibliographie Index Quatrième de couverture